Pianificare il catering per eventi: una ristorazione che entusiasma

Il buon cibo rende ogni evento più indimenticabile – ed è allo stesso tempo uno dei fattori di stress più frequenti dell'organizzazione. Che si tratti di festa aziendale, matrimonio o conferenza: con un concept chiaro per il catering, ristorazione, budget e svolgimento restano pianificabili in modo affidabile.

Scegliere il formato di menu adatto

Dal ricevimento con finger food al buffet fino al menu a più portate: il formato del menu dovrebbe adattarsi a occasione e svolgimento. I ricevimenti in piedi funzionano con finger food, gli eventi a sedere con menu o buffet, e le conferenze beneficiano di pause ristorative flessibili. Chiedetevi: quanto tempo deve richiedere il cibo?

Calcolare le quantità in modo realistico

La quantità dipende da durata, formato del menu e gruppo di ospiti. I catering esperti calcolano con valori di riferimento pro capite e vi consigliano onestamente – fatevi spiegare il calcolo delle quantità. Troppo cibo genera costi, troppo poco resta nella memoria: pianificate sulla base del numero di ospiti sicuro e discutete i margini con il catering.

Considerare allergeni e desideri particolari

Allergie, intolleranze e alimentazione vegetariana o vegana sono standard: chiedete agli ospiti in anticipo e trasmettete le indicazioni in forma raccolta al catering. Contrassegnate chiaramente i buffet e assicuratevi che il team del catering possa rispondere a domande sulla composizione.

Chiarire bevande e servizio

Se acqua e soft drink sono inclusi nel prezzo o se viene concordato un budget bevande va chiarito presto. Anche personale di servizio, orari di somministrazione e gestione delle rimanenze fanno parte dell'accordo. Chiedete se la location ha una propria gastronomia o se sono ammessi catering esterni.

Integrare il catering nel budget

La ristorazione è spesso una delle voci di costo più grandi – e i prezzi variano notevolmente. Stabilite un tetto pro capite e fate elaborare le offerte su questa base. Le basi del calcolo complessivo le trovate nell'articolo sul budget dell'evento.

Conclusione: la ristorazione come parte della pianificazione dell'evento

Il buon catering non si pianifica ai margini, ma come parte della pianificazione dell'evento: formato del menu, quantità, allergeni e budget vanno insieme fin dall'inizio. Con accordi chiari con il catering, la ristorazione resta un piacere – per ospiti e organizzatori.

Trovare una location con gastronomia adatta: alla ricerca dei luoghi e filtrare per ristorazione.